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venerdì 25 febbraio 2011

Appuntamento al Visionario con 'Buono da mangiare'

Il film 'Ricette d'amore' per celebrare la passione per il cibo e per il cinema

Domenica 27 febbraio alle 10.00 al Visionario c'è il prossimo appuntamento con Buono da guardare. La degustazione dei vini sarà curata sempre dalle Donne del Vino!

In programma Ricette d’amore (2001) e a seguire, al Bar del Visionario, l’incontro-lezione condotto dalla chef Gabriella Pecchia che propone la ricetta Verdure grigliate con salse alle erbe mediterranee, tratta dal menu cucinato nel film. ricette d'amore
Ricette d’amore è una frizzante pellicola in cui si racconta come la passione per il cibo e la cucina della protagonista possa guarire l’aridità dei sentimenti e l’inappetenza dei bambini! Martha è una donna in carriera, chef di un rinomato ristorante che dedicando tutto il suo tempo alla cucina, non ha tempo per uomini e affetti. A sconvolgere l’equilibrio della sua vita, l’arrivo di una nipotina di 7 anni, rimasta orfana, che non intende mangiare nulla. Tutto sembra volgere al peggio finché il “rumoroso” chef italiano Mario (Castellitto) non mette piede nel ristorante di Martha...
Ricette d’amore è una commedia agrodolce, una “Babette” moderna all’insegna dell’ironia dei personaggi, a partire da Castellitto, un italiano tutto genio e sregolatezza che a suon di olio, basilico, parmigiano, pomodori e pasta riesce a riaccendere la passione amorosa di una chef che non ne vuole sapere di sentimenti!
Ispirata dal menu cucinato nel film nel corso di un divertentissimo picnic, la chef Gabriella Pecchia propone una rilettura della semplice ricetta Verdure grigliate con salse alle erbe mediterranee. La preparazione del piatto sarà allietata dalla degustazioni di vini offerta da Le Donne del vino FVG.
Biglietto unico valido per proiezione e lezione Euro 10, 00, previa prenotazione inviando un’e-mail a giulia@cecudine.org o chiamando lo 0432/299545 (massimo 60 posti disponibili).

domenica 14 novembre 2010

I Corsi di cucina di Natale griffati "Peccati di gola" by Gabriella Pecchia

Sono aperte le iscrizioni per i corsi di Natale! Le lezioni dei due menu di Natale saranno tenute in questi giorni:
1° turno giovedì 2 e giovedì 9 dicembre orario 18.00/21.00
2° turno sabato 4 e sabato 11 dicembre orario 09.30/12.30
D’abitudine le lezioni di Gabriella si concludono con l’assaggio di tutti i piatti preparati insieme ai partecipanti, a cui voi potrete presentare i vostri vini e la scelta di abbinamento.
E se siete a corto d’idee per i vostri regali di Natale ecco un’idea golosa: Gabriella propone di regalare un buono da utilizzare per un corso di cucina a scelta (il calendario è pubblicato su http://www.peccatidigola.info/).


Natale 2010


1° Menu


-raviolo fritto in carrozza su insalata di germogli rossi
-savarin di riso con ripieno di polpettine di pollo e crema dorata di zucca
-rotolo di vitello, porro e sedano rapa con salsa alle olive
-semifreddo al porto con spazie, salsa di lamponi e mandorle croccanti


2° Menu


-cappuccino di seppia ( Massimiliano Aimo)
- linguine ai frutti di mare in cartoccio di carta fata
- branzino in camicia di lattuga farcito alle erbe, gamberi e salmone affumicato in salsa di porri e erbette
-mousse di cioccolato con gratin di pan di spagna caramellato


Per informazioni e iscrizioni:
Peccati di gola - Gabriella Pecchia
Via Cormor Basso, 56 - 33100 Udine
Tel 0432 1790335


http://www.peccatidigola.info/
gabriella.pecchia@gmail.com
gabriella.pecchia@peccatidigola.info

martedì 22 giugno 2010

"I dolci dal mondo" il nuovo libro di Gabriella Pecchia




La nostra chef Gabriella Pecchia, Vi aspetta sabato alle 17.30 presso la libreria Ribis di Udine per la presentazione del suo terzo quaderno di cucina "I dolci dal mondo" edito da Kellerman. Il brindisi sarà curato dalle amiche "Donne del vino"! Paese che vai, dolce che trovi.... In effetti questo nuovo quaderno festeggia i sapori e le golosità di altri Paesi. Le ricette che Gabriella Pecchia ha trascritto e interpretato raccogliendole direttamente dalle persone che quei dolci conoscono e apprezzano (e anche realizzano...) ci portano in un viaggio ideale in giro per il mondo. Scopriremo le classiche torte americane di mele o quelle esotiche provenienti da oltre oceano; i dolci del Nord per scaldarsi in inverno e quelli del Sud per sognare i caldi mari...

Autore : Gabriella Pecchia
Titolo : Il QUADERNO DEI DOLCI DEL MONDO
Formato : cm. 15 X 21 CM
Pagine : 80
Prezzo : 9,00 EURO
ISBN : 978-88-86089-68-5
Data pubblicazione :
2010
Collana :
Quaderni

mercoledì 21 aprile 2010

Riprendono i corsi di cucina di "Peccati di gola"



Calendario dei corsi
Maggio - giugno 2010

ORARIO 18.00/21.00

CORSO BASE DI PESCE IN 4 LEZIONI: DA MERCOLEDI 5 MAGGIO
TUTTO MELANZANE: MARTEDI 18 MAGGIO (una lezione)
TUTTO PEPERONI: MARTEDI 25 MAGGIO (una lezione)
CORSO BASE DI CUCINA IN 7 LEZIONI: DA GIOVEDI 27 MAGGIO
RISO RISO RISO:VENERDI 4 GIUGNO ( una lezione )
PIATTI ESTIVI: MARTEDI 8 GIUGNO ( una lezione)
“RUSTICI” : MERCOLEDI 9 GIUGNO ( una lezione Torciglioni di pasta fillo e verdure, Pizza rustica briosciata, Brioche salata, Rotolo farcito, Croque Monsieur, Tarte-Tatin)

“Peccati di Gola”
Corsi di Cucina di Roberta Molani
UDINE via Cormor Basso, 56
tel. 0432 1790335 - 3289277999
www.peccatidigola.info
insegnante Gabriella Pecchia
e-mail: gabriella.pecchia@peccatidigola.info

lunedì 22 febbraio 2010

Ritornano i corsi di cucina firmati "Peccati di gola"

Tornano i corsi di cucina di "Peccati di gola" che si terranno presso lo show room del mobilificio Sincerotto di Buttrio (ud). La vulcanica Gabriella Pecchia condurrà con la sua solita verve una serie di appuntamenti tutti molto ... gustosi! Per informazioni e iscrizioni chiamare il numero 328 9277999.

MERCOLEDI 24 FEBBRAIO ORE 18.00/21.00
LA PASTASCIUTTA
(conchiglioni ripieni-pasta con i ceci - souflè di tagliatelle al salmone - pasta e fagioli alla napoletana - timballini di tagliolini ecc....frittelle dolcI con le tagliatelle)

MERCOLEDI 3 MARZO ORE 18.00/21.00
IL PESCE IN VELOCITA

MERCOLEDI 10 MARZO ORE 18.00/21.00
L'ACETO BALSAMICO IN TAVOLA
IN COLLABORAZIONE CON " LE DONNE DEL VINO" (delegazione del FVG) CHE ABBINERANNO I VINI AI PIATTI CHE VERRANNO DIMOSTRATI DURANTE LA LEZIONE.

MERCOLEDI 17 MARZO ORE 18.00/2100
CUCINA GRECA con LIRIKA NAKELLARI
che ci insegnerà a preparare famosi piatti della tradizione greca!!!!

INFO
Corsi di cucina Peccati di Gola - Roberta Molani

www.peccatidigola.info
INSEGNANTE RESPONSABILE DELLA SEDE DI UDINE - GABRIELLA PECCHIA
Via Cormor Basso, 56 - 33100 Udine
Tel 0432 1790335
Cell 328 9277999

sabato 6 febbraio 2010

Su QB, il supplemento al Messaggero Veneto, la nostra Gabriella Pecchia


Mais: l'oro in cucina
Un cereale fantastico arrivato a noi dall’America centrale: la sua importazione, dopo tante discussioni, sembra essere definitivamente attribuita a Cristoforo Colombo. La coltivazione in quelle zone era talmente importante da influenzare l’intero sistema sociale ed economico delle popolazioni che dedicarono addirittura almais il culto di Xiloti, una delle loro divinità principali. In Europa la coltivazione si diffuse molto rapidamente e in Italia, specie nel Nord, è diventata una pianta alimentare fondamentale tanto da essere poi, nella sua preparazione più conosciuta diventata “la polenta”, uno dei cibi chepiù di altri ha fortemente identificato un popolo: “i polentoni” o “mangia polenta”. Nella tradizione contadina il mais veniva utilizzato non solo come alimento: le sue parti di scartodiventavano combustibile, con i tutoli si facevano materassi, con le foglie (brattee) e con i fusti si recintavano gli orti. Come per il maiale anche del mais non si butta via niente. Parlare in poche righe dell’ampio uso chedi questo alimento si può fare in cucina non è facile perché tanti sono i modi, tradizionali e no , per prepararlo e gustarlo. Con la farina di mais sia gialla che bianca si possono fare pani, focacce, gnocchi, pasta e tante altre leccornie dolci e salate, oltre, ovviamente alla classica polenta che accompagna splendidamente molte pietanze semplici o elaborate e i cui “avanzi” si possono trasformare in altre meraviglie da gustare. Al mais ho dedicato una delle mie lezioni di cucina che ha destato molta curiosità anche perché è un’alternativa preziosa per chi soffre di celiachia, problema che ultimamente è diventato piuttosto frequente. In regione abbiamo una grossa produzione di questo cereale e molti sono i mulini che trasformano abilmente “le perle preziose” in fragranti farine, bianche o gialle di diverse qualità e grossezze e con un prezzo contenuto. Approfittiamone. Questi poi sono i mesi ideali per mangiare la polenta che fa bene e mette allegria. E come dice il proverbio (lo scrivo come lo pronuncio) “Quant che si àfam, la polente e someèe salamp. Ora passo a darvi le dosi per fare una polenta perfetta. Sembra una banalità ma non è così. Per una consistenza molto soda usate 1 litro di acqua, 1cucchiaio di sale grosso e 300 g di farina; per una consistenza mediamente soda i grammi di farina saranno 250 e per una consistenza morbida, sempre per un litro d’acqua con il solito cucchiaio di sale grosso, i grammi necessari sono 200. Il tempo di cottura per tutte tre le versioni è di 50/60 minuti circa. Per stupire i vostri ospiti, ma soprattutto per preparare qualcosa di sano e gustoso per la vostra famiglia vi consiglio di preparare la Crema di polenta. Ecco gli ingredienti e la modalità di preparazione: 250 g di farinadi mais gialla, ½ litro di latte, ½ litro di brodo vegetale, 40 g di burro, ½ bicchiere di panna, ½ scalogno tritato, formaggio grattugiato, sale, pepe, crostini per servire. In una pentola fate sciogliere il burro e rosolatevi lo scalogno tritato. Quando è leggermente colorito aggiungetela farina e mescolatela in modo che assorba bene il condimento. Versate lentamente il latte tiepido continuando a mescolare e poi aggiungete il brodo caldo sempre mescolando. Regolate sale e pepe e cuocete per 30 minuti. A cottura ultimata unite la panna. Servite questa minestra ben calda con crostini e parmigiano grattugiato.

Gabriella Pecchia - Qb Messaggero Veneto

venerdì 17 aprile 2009

Ricetta "piccantina" per un sor-riso di primavera.


RISO FREDDO AL PEPERONE

Ingredienti: 2 peperoni verdi – peperoncino piccante – coriandolo – 2 spicchi d’aglio una cipolla fresca – 300 gr di riso a chicco lungo – sale pepe olio – brodo vegetale

Arrostire i peperoni e sbucciarli. Lessare il riso al dente in brodo vegetale , scolarlo, raffreddarlo e condirlo con un filo d’olio. Frullare i peperoni con la cipolla fresca e l’aglio. Insaporire con il peperoncino piccante, aggiungere sale e pepe e il coriandolo. Condire con questa salsa il riso e far riposare prima di mangiarlo con un sorriso...


Si ringrazia Gabriella Pecchia della Scuola di cucina "Peccati di gola" di Udine