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mercoledì 15 giugno 2011

Partecipa al primo Slowfood day

La rivoluzione con il cibo
Il 18 giugno festeggeremo in tutta Italia, contemporaneamente nelle varie piazze, i 25 anni di Slow Food.

Le condotte di Pordenone, Maniago e Spilimbergo insieme, scendono in piazza per raccontare l'associazione, la sua filosofia, i suoi progetti, in un incontro tra i soci, tutti gli amici e oltre 30 produttori locali a Km 0.
Alla festa tutti possono scoprire come Slow Food promuove la produzione locale di qualità e di piccola scala, un modello di produzione alimentare che fa bene a noi e all'ambiente in cui viviamo.
In quanto responsabile dei progetti rivolti ai piccoli, sono particolarmente fiera dell’ attenzione che SF rivolge ai bambini, che sono il nostro futuro
Vi invitiamo quindi a festeggiare con noi sabato, dalle 16 alle 21, all’interno del Chiostro della Biblioteca Civica di Pordenone, in piazza XX settembre.
alle 16.30 ed alle 17.30
Sabina Maffei/Uovosodo terrà due laboratori gastronomici per i bambini e

alle 17 ed alle 18
Lauren Moreira terrà due laboratori di ceramica per i piccoli

dopo le 18 ci sarà anche il concerto di GASPARE PASINI "STRINGS & FRIENDS" 4T
Il gruppo è un combo di vecchi amici più o meno coetanei che da tanto tempo - più o meno 25 anni - collaborano in modo disgiunto: si è sentita così la voglia di riunire le energie di questi quattro solidissimi musicisti, spesso protagonisti di importanti pagine del jazz europeo, per proporre una sonorità particolare rispetto al repertorio proposto. La chitarra elettrica di Tessarollo, autentico e blasonato fuoriclasse del suo strumento, si troverà a dialogare con il basso elettrico - assoluta novità, questa sì - di Piero Leveratto, sicuramente uno dei migliori contrabbassisti italiani degli ultimi trent'anni; il drumming straordinario del transalpino Manhu Roche, per anni a fianco del mai abbastanza compianto Michel Petrucciani, trova nel groove del sassofonista friulano Gaspare Pasini linfa fresca e ritmicamente adeguata per uno swing moderno e sempre stimolante.
Brani particolari, poco battuti dalla gran parte dei colleghi e perfettamente consoni all'originalità del progetto, garantiscono - assieme ad alcuni originali incisi anche con musicisti d'oltreoceano - una situazione di grande energia e raffinata solidità.
Vi ricordo anche che chi tra voi volesse venire in bicicletta, potrà approfittare del parcheggio organizzato in piazza dall’associazione “a ruota libera” e riceverà un buono sconto sull’ingresso alla degustazione (5 € invece di 7 per i grandi). Sul sito www.aruotaliberapn.it trovate tutte le informazioni per partecipare al giro in bici che si concluderà proprio alla nostra festa.


mercoledì 26 gennaio 2011

NUDA ... E ... CRUDA

LABORATORIO SULLA CARNE CRUDA ABBINATO ALLE BOLLICINE
Mercoledì 26 gennaio 2011, ore 19:00 presso la sede della condotta Slow Food FVG di Pordenone Cucina 33, via colonna 35/a - Pordenone - Tel. 0434.247539 - info@cucina33.com Germano Vicenzutto, di mestiere macellaio in Fiume Veneto nonchè fondatore del club “Gli innamorati della carne”, ci accompagnerà in un percorso conoscitivo e degustativo, facendoci scoprire “le qualità” dei tagli anatomici per preparare delle succulenti battute al coltello. Degusteremo 3 tipi di tartare ricavate da tagli diversi più una tartare ricca e due antipasti deliziosi: il “Carpaccio del Bongustaio” e il “Tortino di Bresaola”, il tutto abbinato ai vini spumanti delle TENUTE TOMASELLA.
In collaborazione con: Club “Gli Innamorati della carne”, e la “Macelleria Vicenzutto”.
Costo del corso 40,00 Euro - Per i Soci Slow Food 36,00 Euro

martedì 16 novembre 2010

INVITO: Inaugurazione di Cucina33

Apre CUCINA 33
Molto più di un negozio di articoli e oggettistica per la cucina, questo nuovo spazio sarà luogo di incontri, degustazioni, sapori e letture, nonchè la sede pordenonese di Slow Food.
SABATO 20 NOVEMBRE ALLE 17.00
Via Colonna 35/a
PORDENONE
Tel 0434 247539
info@cucina33.com

lunedì 3 maggio 2010

Master of Food: Tecniche di Cucina

Un ciclo di 4 incontri (organizzati da SlowFood di Pordenone) per acquisire le conoscenze teorico-pratiche basilari per lavorare ai fornelli.

Saper cucinare un' narte che richiede costanza, fantasia e applicazione; farlo bene tuttaltro che facile ma può riservare grande soddisfazione anche per chi crea un piatto. Se quando siete in casa non riuscite ad andare al di la di un piatto di spaghetti scotti, ma sentite la necessità qualcosa di pi e di meglio, ma anche se avete già il sacro fuoco della passione e intendete perfezionarvi, ecco un corso che fa per voi: un ciclo di 4 incontri per acquisire le conoscenze teorico-pratiche basilari per lavorare ai fornelli. Le lezioni trattano vari argomenti: dallutilizzo dellutensileria alle principali tecniche di cottura, dai metodi di conservazione degli alimenti alle salse e ai fondi di cottura.
Rispetto agli altri corsi Master of Food, tale corso si caratterizza per limportanza fondamentale che riflette la parte pratica. Questo comporta una contrazione del numero di partecipanti minimo, oltre a causare la ricerca di un luogo adatto come una cucina professionale.

Prima Lezione
Ortofrutta
Descrizione ortofrutta di stagione e presidi
Come si comperano e si conservano
Come mi attrezzo in cucina
Taglieri e Coltelli: spelucchino lama curva e lama dritta; trinciante; pelapatata
manuale
Tipi di tagli:a fiammifero; julienne; dadolata; tritare
Le pastelle di frittura
Metodi di lavorazione: emulsione
Metodi di cottura: Bollitura, sbianchitura, frittura
Descrizione di alcuni attrezzi di lavoro: di pasticceria; elettrodomestici
Realizzazione di 3 ricette: verdura e frutta fritta e bollita;

Seconda Lezione
Cereali e legumi
Legumi, cereali di stagione e presidi
Limpasto di pasta fresca e la minuteria per gli stampi
Le salse, i fondi, e sughi
Descrizione di pentolami e materiali: acciaio, alliminio; rame, pietra ollare, terra cotta, vetro,
I principali metodi di cottura: bollitura, saltatura, rosolatura,
Tecniche di cottura: tostatura, bagnatura e mantecatura
Realizzazione di 3 ricette: pasta fresca, zuppe e risotto

Terza Lezione
Carne
I presidi
Animali da cortile, bovini, suini e cacciagione
Il taglio, il disosso
Salse e fondi di cottura
Lavorazioni: cucire, lardellare
Metodi di cottura: brasatura, arrostitura al forno
Pentolami e materiali: rame, pietra ollare, coccio, alluminio antiaderente,
Il forno
Realizzazione di 3 ricette

Quarta Lezione
Pesce
Pesce bianco; azzurro, molluschi e conservato
Pulizia del pesce: squamatura, eviscerazione, sfilettare
Metodi di preparazione e conservazione: marinatura
La conservazione degli alimenti in casa: cotti e crudi
Realizzazione di 3 ricette

Ogni lezione dura circa 4 ore

Il costo del Master è di 180 euro (massimo 15 iscritti) e comprende: materiale didattico, dispensa del corso, ricette di Osterie d'Italia, 630 piatti di cucina regionale (Slow Food Editore, Bra)

N.B. Per partecipare al corso è necessario essere soci Slow Food: chi non lo è può tesserarsi al momento del versamento della caparra (tessera Socio Sapiente 58euro) oppure può approfittare della tessera progetto (25euro), che dà qualche agevolazione in meno rispetto alla più completa tessera di Socio Sapiente. Giovani (fino a 31 anni), hanno diritto a uno sconto del 15% sul costo del corso.

lunedì 8 giugno 2009

Rosati a Rosazzo..una cornice storica per vini moderni. In degustazione 8 aziende fra le quali anche quella della nostra Elisabetta Puiatti

Domenica 21 giugno - dalle 16.00 alle 21.00 - Abbazia di Rosazzo (Rosazzo - Udine)
Rosati a Rosazzo

Una cornice storica per vini moderni
a cura di Slowfood Condotta di Cividale

Vini e spumanti Rosè cominciano ad avere una loro specifica collocazione nella produzione vinicola friulana e per quanto non ancora conosciuta merita un attenta valutazione.
E quale miglior luogo per degustare i rosati se non la millenaria Abbazia di Rosazzo?
Otto le aziende friulane che presenteranno i loro prodotti fra queste anche l'azienda della nostra Elisabetta Puiatti che proporrà il Puiatti Rosè metodo classico e Zuccole rosè.

Durante l'incontro anche la possibilità di assaggiare diverse specialità gastronomiche in qualche modo legate al tema: il prosciutto cotto tipo Praga, il Prosciutto di San Daniele, la piccola pasticceria di Mirandò e qualche altra prelibatezza. L’appuntamento è per domenica 21 giugno.

L’ingresso alla degustazione è di 10 euro per i soci e di 15 euro per i non soci